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A datação cronológica é baseada no século XIX. A tradição de pastelaria foi iniciada por Carmen Hernandez, de La Orotava, em uma família de confeiteiros que foram chamados de padeiros. Foi ele quem transmitiu o comércio a seu marido Vicente, natural de Los Realejos, e a seus filhos. O marido, quando criança, trabalhava em La Orotava, em uma fazenda conhecida como El Montijo, apelido que depois passou para a família, embora o dos padeiros fosse o mais popular. Ao longo dos anos, eles ensinaram o ofício a seus dezesseis filhos, que trabalhavam lado a lado com seus pais, alguns dos quais abriram suas próprias padarias. As famosas eram tortas de carne, rosquinhas, massas folhadas, biscoitos de gengibre, etc. Parei de produzir nos anos oitenta. Em 2013, foi inaugurado um monumento em comemoração ao segundo centenário do início dos trabalhos desta família, na cidade de Los Realejos. Mostra algumas filhas em diferentes facetas do trabalho.
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