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La datazione cronologica si basa sul diciannovesimo secolo. La tradizione della pasticceria fu iniziata da Carmen Hernandez, di La Orotava, in una famiglia di pasticceri che erano chiamati Bakers. Fu lui a trasmettere il commercio a suo marito Vicente, originario di Los Realejos, e ai loro figli. Il marito, da bambino, lavorava a La Orotava in una fattoria conosciuta come El Montijo, un soprannome che in seguito passò alla famiglia, sebbene quello dei Baker fosse il più popolare. Nel corso degli anni hanno insegnato il mestiere ai loro sedici figli, che hanno lavorato fianco a fianco con i genitori, alcuni dei quali hanno persino aperto i propri panifici. Famosi erano i loro pasticci di carne, le ciambelle, i pasticcini, i pan di zenzero, ecc. Ho smesso di produrre negli anni ottanta. Nel 2013 è stato inaugurato un monumento in commemorazione del secondo centenario dell'inizio dei lavori di questa famiglia, nella città di Los Realejos. Mostra alcune delle figlie in diverse sfaccettature del lavoro.
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