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La datation chronologique est basée sur le 19e siècle. La tradition de la pâtisserie a été initiée par Carmen Hernandez, de La Orotava, dans une famille de pâtissiers appelés les Boulangers. C'est lui qui a transmis le commerce à son mari Vicente, originaire de Los Realejos, et à leurs enfants. Enfant, le mari travaillait à La Orotava dans une ferme connue sous le nom d'El Montijo, surnom qu'il a ensuite transmis à la famille, bien que celui des Boulangers soit le plus populaire. Au fil des ans, ils ont enseigné le métier à leurs seize enfants, qui ont travaillé côte à côte avec leurs parents, dont certains ont même ouvert leur propre boulangerie. Célèbres étaient leurs pâtés à la viande, leurs beignets, leurs viennoiseries, leurs pains d'épices, etc. J'ai cessé de produire dans les années 80. En 2013, un monument a été inauguré en commémoration du deuxième centenaire du début des travaux de cette famille, dans la ville de Los Realejos. Il montre certaines filles dans différentes facettes du travail.
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