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Pedro de Bethencourt (1626-1667) nacque a Vilaflor (Tenerife), sin da quando era bambino o lavorava sul campo con suo padre, mostrando interesse per il mondo religioso che condivide con la sua famiglia. Quando aveva 23 anni, lasciò la sua terra per l'America per diventare un missionario. Da Santa Cruz de Tenerife ho preso una barca per Cuba. Un anno dopo il suo arrivo si trasferisce in Guatemala dove svolge la sua attività pastorale. Ha iniziato a studiare alla scuola di San Lucas della Compagnia di Gesù e dopo aver acquisito una formazione di base è entrato come Terziario dell'Ordine di San Francisco nel Convento che porta questo nome. Ha fondato l'Ospedale Covalescente di Nostra Signora di Bethencourt e l'Ordine dei Fratelli Betlemiti che Papa Clemente X gli concede la categoria di ordine monastico. Quando aveva solo 41 anni nel 1667, morì improvvisamente. Fu sepolto nella chiesa di San Francisco ad Antigua Guatemala. Il suo processo di canonizzazione è durato 350 anni. La documentazione attestante che almeno un miracolo era impossibile da individuare. Il processo inizia formalmente nel 1698 e non è fino al 1771 quando Papa Clemente XIV lo dichiara Venerabile, tra il 1960 e il 1970 il processo viene ripreso nuovamente con Papa Paolo VI, mostrando in seguito il suo accordo Papa Giovanni Paolo I. Il 22 giugno 1980, Papa Giovanni Paolo II batté il fratello Pedro nella Basilica di San Pietro nello stesso atto in cui ebbe luogo la beatificazione della laguna Jos de Anchieta. È canonizzato da Papa Giovanni Paolo II il 30 luglio 2002 in Guatemala, diventando così il primo santo nato alle Isole Canarie.
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